Tiramisú

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de Amaretto (cognac u otro licor)
• 225 g de mascarpone
• 2 dl de quark (opcional en lugar de la clara de huevo)
• 12 - 16 galletas Savoiardi
• 1.5 dl de café fuerte
• 2 cucharadas de cacao

Equipo

• Batidora de mano
• Molde para hornear

Instrucciones

1. Bate las yemas de huevo y el azúcar.
2. Agrega el mascarpone y el Amaretto, bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el quark a la mezcla o (dependiendo de cuál uses) bate las claras de huevo hasta obtener una espuma firme y mezcla con cuidado en la mezcla hasta obtener una masa uniforme.
3. Vierte el café en un plato hondo. Sumerge las galletas una a una (solo sumerge la mitad de la galleta y mantenla por 1-2 segundos, no la empapes, de todos modos absorberá el líquido y es fácil que la galleta se empape demasiado con el café).
4. Coloca las primeras 6 - 8 galletas (dependiendo del tamaño de tu molde) en el fondo del molde. Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las galletas.
5. Tamiza cacao sobre la mezcla de mascarpone.
6. Coloca las 6 - 8 galletas restantes encima y extiende la mezcla de mascarpone restante sobre las galletas.
7. Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora, cuanto más tiempo mejor, por lo que es buena idea preparar el tiramisú el día antes de servirlo y dejarlo reposar en el refrigerador toda la noche.
8. Justo antes de servir, tamiza el último cacao sobre la parte superior del pastel.