pastel de ruibarbo

Muy fácil de hacer y solo toma entre 30 y 40 minutos, incluido el tiempo de horneado.

Ingredientes

• 500 gramos de ruibarbo
• 125 gramos de mantequilla
• 2 dl de azúcar
• 2,5 dl de copos de avena
• 1 dl de hojuelas de coco
• 1,25 dl Harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 huevo (opcional)

Método

1. Pele el ruibarbo si es necesario, córtelo en tamaños de aproximadamente 1 cm y colóquelo en una fuente para horno.
2. Combine la mantequilla derretida y el azúcar.
3. Combine todos los ingredientes secos.
4. Mezcle los ingredientes secos y húmedos. Si está incluido, añade el huevo al final.
5. Extienda la masa sobre los ruibarbos a modo de tapa y hornee a 200°C (392°F) durante unos 25 minutos hasta que la tapa esté dorada.

Sirva con salsa de vainilla o helado.