Sorbete de ruibarbo

• 450 gramos/1 libra de ruibarbo, en rodajas
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón

• Balti Dish de hierro fundido esmaltado

• En una olla a fuego medio, añade el ruibarbo, agua, azúcar y jugo de limón y lleva a ebullición suave. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Procesa la mezcla de ruibarbo en una licuadora hasta que esté suave.
• Usa una máquina de helados para congelar la mezcla de ruibarbo o, si no tienes una, ponla en el congelador hasta que esté congelada. Sácalo del congelador por unos minutos y luego sirve o pulsa en una licuadora para airear, romper los cristales de hielo y crear la consistencia deseada.

El sorbete de ruibarbo tiene un sabor ácido y refrescante que combina bien con una variedad de toppings. Aquí hay algunas recomendaciones para realzar tu sorbete de ruibarbo:

Frutas frescas y bayas:

1. Fresas: Las frescas o maceradas complementan maravillosamente la acidez del ruibarbo.
2. Frambuesas: Su sabor agridulce combina bien con el ruibarbo.
3. Arándanos: Añaden un estallido de dulzura y color.
4. Mango: Proporciona una dulzura tropical que equilibra la acidez del sorbete.

Frutos secos y semillas:

1. Almendras tostadas: Añaden un crujido a nuez y un sabor suave.
2. Pistachos: Su dulzura sutil y color vibrante mejoran la presentación.
3. Semillas de chía: Para un topping nutritivo y crujiente.

Salsas y jarabes:

1. Miel o jarabe de agave: Añade un toque de dulzura sin opacar el sabor del sorbete.
2. Coulis de bayas: Una salsa hecha de bayas trituradas puede realzar el sorbete con una capa adicional de sabor afrutado.
3. Salsa de caramelo: Para un contraste más rico y dulce.

Hierbas y especias:

1. Hojas de menta: La menta fresca añade una nota refrescante y aromática.
2. Albahaca: Especialmente la albahaca tailandesa, puede añadir un giro interesante.
3. Canela o nuez moscada: Un ligero espolvoreado puede añadir calidez y profundidad.

Otros toppings:

1. Copos de coco: Para un toque tropical.
2. Granola: Añade una textura crujiente y un poco de dulzura extra.
3. Crema batida: La crema batida ligeramente endulzada puede proporcionar un contraste cremoso.

Combinaciones:

1. Fresas y menta: Una combinación clásica que es refrescante y sabrosa.
2. Pistachos y miel: Añade una capa dulce y con sabor a nuez al sorbete.
3. Arándanos y albahaca: Ofrece una combinación de sabores única y sofisticada.

Estos toppings pueden realzar la acidez natural y el sabor del sorbete de ruibarbo, haciendo un postre delicioso y visualmente atractivo.