Bollos de azafrán y vainilla

Dorado, fragante e irresistiblemente suave, estos Bollos de Azafrán y Vainilla aportan un toque de lujo a tu repostería. Infundidos con las cálidas y florales notas del azafrán y el dulce aroma de la vainilla, estos bollos son una deliciosa variación del clásico pan escandinavo de azafrán. Perfectos para mañanas acogedoras, reuniones festivas o un capricho por la tarde, combinan maravillosamente con una taza de té o café. Ya seas un panadero experimentado o estés probando la masa enriquecida por primera vez, esta receta llenará tu cocina con un aroma celestial y te recompensará con una perfección esponjosa y de tono dorado.

30 - 40 bollos

Ingredientes

• 50 g de levadura fresca
• 150 g de mantequilla
• 2 paquetes de azafrán (1/2 g cada uno)
• 1 1/2 dl de azúcar
• 5 dl de leche
• 250 g de quark o yogur (10%)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
  
• 17 dl/1020 g de harina de trigo todo uso 

Relleno

Para pincelar y decorar

• 1 huevo
• Azúcar perlado

Equipo

• Bandeja de hierro fundido para pizza/hornear

Instrucciones

1. Desmenuza la levadura en un bol.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola.
3. Tritura el azafrán con un poco de azúcar en un mortero. Mezcla el azafrán con la mantequilla derretida. Añade la leche y calienta hasta aproximadamente 37°C/98°F.
4. Mezcla la mantequilla y la mezcla de leche con la levadura hasta que la levadura se disuelva. Añade azúcar, quark, sal y huevos y mezcla. Incorpora casi toda la harina de trigo y amasa la masa durante unos 5 minutos en máquina o 10 minutos a mano. 
5. Déjala levar bajo un paño de hornear durante 45 minutos.
6. Relleno: Mezcla la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Divide la masa en 2 partes (para 35-45 piezas).
8. Extiende cada parte sobre una superficie de trabajo enharinada de aproximadamente 30 x 60 cm (12" x 24"). Esparce la mitad del relleno en cada una. Dobla el pastel por la mitad a lo largo (30 x 30 cm/12" x 12"), y presiona ligeramente con la mano. Corta tiras de 2-3 cm de ancho. Gíralas y luego enróllalas formando un bollo. Coloca los bollos en bandejas de hierro fundido para pizza/hornear o en bandejas forradas con papel de hornear. Cúbrelos con un paño de hornear y deja que leven durante aproximadamente 30 minutos.
9. Precalienta el horno a 250°C/482°F.
10. Pinta los bollos con huevo batido y espolvorea con azúcar perlado.
11. Hornea los bollos en el centro del horno durante aproximadamente 8 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla cubierta con un paño de cocina.

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