Ajvar Relish

La salsa Ajvar è una crema diffusa originaria dei Balcani, in particolare Serbia, Croazia e Macedonia del Nord. È fatto principalmente con peperoni rossi arrostiti, con alcune ricette che includono anche melanzane, aglio e peperoncino. Gli ingredienti vengono generalmente frullati o tritati e mescolati insieme a olio e aceto per creare una crema spalmabile ricca e saporita che può essere utilizzata come salsa, come guarnizione per panini o come condimento per carni alla griglia. L'Ajvar è noto per il suo sapore leggermente affumicato e dolce, nonché per il suo colore rosso vivace. Viene spesso gustato anche come contorno tradizionale nella cucina balcanica.

Ingredienti

• 1 melanzana grande
• 4 peperoni rossi
• 2 - 5 peperoncini rossi
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 dl di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Attrezzatura

• Teglia

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 250°C/480°F, in alternativa, usa la griglia per un sapore affumicato.
2. Arrostire le melanzane e i peperoni finché la pelle non sarà diventata di colore nero, circa 10-15 minuti. Fateli riposare in un sacchetto di carta (facoltativo). Il sacchetto di carta assorbirà umidità e vapore.
3. Quando le melanzane e i peperoni si saranno raffreddati, privateli della pelle e privateli anche dei semi dei peperoni. Quindi tagliare in pezzi da 1 cm.
4. Tritare l'aglio e il peperoncino. Togliete i semi se volete un risultato meno piccante.
5. Mettere il tutto in un mixer, quindi aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolare e aggiustare di sale.
6. Lascialo raffreddare e conservalo in barattoli in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

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