Pasta cremosa ai funghi e brandy

2 Porzioni

Ingredienti

• Olio d'oliva o olio di canola per friggere
• 340 grammi di funghi, a fette
• 0,5 cipolle di media grandezza
• 50 grammi di concentrato di pomodoro
• 0,65 tazza / 1,5 dl di panna
• 1/2 tazza di brandy o vino di Porto
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 tazza di acqua per la pasta
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe
• Pasta secondo le istruzioni sulla scatola

Istruzioni

1. Friggere i funghi in una padella a fuoco medio fino a doratura. Metti da parte su un piatto.
2. Friggere la cipolla per qualche minuto in una padella oliata o nel wok fino a renderla morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per circa 2 minuti.
3. Lessare la pasta quasi al dente. Dopo alcuni minuti, rimuovere 1 tazza di acqua della pasta.
4. Nel frattempo, aggiungi il Brandy alla salsa e lascia sobbollire per 2 minuti per bruciare l'alcol e ridurlo a circa la metà.
5. Incorporate l'acqua della pasta e poi la panna. Lasciare cuocere finché non si sarà addensato. Condire con sale e pepe.
6. Aggiungere i funghi e il parmigiano, quindi per ultimo aggiungere e ricoprire la pasta e farla cuocere al dente con il sugo.
7. Servire con parmigiano grattugiato a piacere.

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