Pasta de limoncillo
Rendimiento: 1/4 taza
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes grandes
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 4-5 dientes de ajo, picados
- 1 tallo de limoncillo, cortado en trozos de 2 cm
Adiciones opcionales
- Cúrcuma (pizca)
- Ají (tai o jalapeño)
- Hojas de lima kaffir, unas 4, cortadas en rodajas y sin las nervaduras
- Azúcar de palma (blanca o morena), una pizca al gusto
Instrucciones
Crea una pasta con todos los ingredientes usando mortero, comienza con los ingredientes difíciles de moler.
También puedes usar un procesador de alimentos y luego agregar primero los ingredientes más fáciles de moler para que el líquido pueda ayudar a procesar los ingredientes más duros. Agregar unas cuantas cucharaditas de agua puede resultar útil sin afectar el resultado.
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