Pasta ·
Pasta Soffritto
4 porzioni
Ingredienti
- 2 cipolle gialle
- 3 spicchi d'aglio
- 3 carote (circa 120 g ciascuna)
- 4 grossi gambi di sedano
- 1/2 dl di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o succo di limone
- sale
- pepe nero
- pasta per 4 porzioni
- 2 dl di acqua per la pasta
- prezzemolo fresco, tritato
- Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Far sudare (non rosolare) le verdure sott'olio a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e l'aceto e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Condire con sale e pepe.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e conservare 2 dl di acqua della pasta.
- Aggiungere l'acqua della pasta e la pasta nella padella e farla bollire un po'. Condire con sale e pepe.
- Servire con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
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