¿Debo salar el agua de mi pasta?

La respuesta corta es sí. Si no sales el agua de la pasta, todo el plato tendrá un sabor poco sazonado, eso es un hecho.

Hay muchas recomendaciones diferentes sobre cuánto sal usar, de 1 ½ a 3 cucharadas por libra de pasta. Sin embargo, muchos chefs usan la regla práctica de "debería saber a mar".

Algunos dicen que la sal debe añadirse cuando el agua hierve y otros la agregan al agua fría para no olvidar la sal.

Claramente, la cantidad a usar está sujeta a preferencias personales y solo la experiencia puede guiarte sobre lo que es correcto para ti.

¿Qué tipo de sal se debe usar?

Varias personas afirman que la sal ionizada crea un sabor metálico y por lo tanto no debería usarse.

La sal marina, la sal de mesa y la sal kosher funcionarán bien y, como siempre, solo tú sabes lo que te gusta, así que para descubrirlo se requiere un poco de experimentación.

Además, piensa en la cantidad de sal con respecto a lo que vas a comer junto con la pasta, por ejemplo, si la salsa es salada o no, y ajusta en consecuencia.

Para resumir, la pasta cocinada sin sal en el agua tendrá un sabor poco sazonado. Piensa en lo que la pasta debe aportar a la salsa y ajusta la cantidad si es necesario, aprende a qué sabe el agua y cómo queda la pasta como resultado, y desarrolla tu propia preferencia.