Cazuela de entrecot de cerdo con patatas Hasselback

4 porciones

Patatas Hasselback

Ingredientes

• 6 - 8 patatas
• 8 cucharadas de mantequilla, derretida
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de romero y tomillo finamente picados
• 4 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C
2. Frote bien las patatas y retire todos los trozos duros de la piel, ya que ésta quedará puesta.
3. Corta las patatas casi por completo, pero no del todo; las rodajas deben permanecer conectadas en la parte inferior. Para hacerlo más fácil y rápido, puedes colocar un palillo a cada lado de la papa para que el cuchillo golpee el palillo antes de cortarla por completo, o usar una tabla de cortar con compartimentos como puedes ver en la imagen a continuación.
4. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo y las hierbas picadas.
5. Con una brocha de repostería, unte el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido y cada papa con la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas. Cepille las patatas generosamente, asegurándose de que queden entre cada rebanada. Reserve 1/3 de la mantequilla de ajo y hierbas para rociar. Coloca las patatas en la sartén. Espolvorea con parmesano y sal y pimienta al gusto.
6. Hornee durante 1 hora (o hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera), rociando las patatas cada 15 minutos con el resto de la mantequilla de ajo y hierbas.

Cazuela de entrecot de cerdo

Ingredientes

• 600 g de entrecot de cerdo (o chuletas de p)
• 100 g de champiñones (frescos)
• 50 g de cebolla amarilla
• 20 g de ajo
• 5º tomates secos en aceite
• 1 cucharada de romero, picado (fresco)
• 3 dl de crema
• 1 dl de crema fresca
• 1 cucharada de caldo de carne (concentrado)
• Sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. Fríe la carne de cerdo por un lado en una sartén de 12" hasta que adquiera algo de color. Sal y pimienta antes de darles la vuelta.
2. Pica la cebolla y el ajo, corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la sartén cuando hayas dado la vuelta al cerdo y fríelo junto con el cerdo.
3. Pique los tomates secos y agréguelos a la sartén.
4. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se mezclen correctamente. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
5. Pruebe con sal y pimienta y sirva con las patatas hasselback y las verduras.