Fundido Mediterráneo Rústico: Berenjena y Salsiccia al Forno

Sustancioso, reconfortante y lleno del alma del sur de Europa. Este plato reúne los sabores audaces del Mediterráneo en un cálido abrazo horneado. Capas tiernas de berenjena asada se combinan con cebollas doradas salteadas, rica salchicha salsiccia y un chorrito de vino blanco, todo unido con queso fundido y hierbas aromáticas. Es rústico en el mejor sentido: sencillo, profundamente satisfactorio y perfecto para una cena acogedora con amigos o familia. Añade una ensalada verde y una copa de vino, y tendrás una cena fácil, sin complicaciones, que aún se siente un poco especial.

3 - 4 porciones

Ingredientes:

• 3 berenjenas

• 4 cebollas rojas

• 3 salchichas salsiccia

• ½ taza de vino blanco

• queso, rallado (al gusto)

• 1 cda de pasta de tomate

• Pan rallado

• Sal y pimienta

• Perejil

• Aceite de oliva

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 12"
• Tabla de cortar de madera

Instrucciones:

1. Prepara las berenjenas
   Corta las berenjenas, espolvorea con sal y déjalas reposar un rato para que suelten la humedad.
   Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas a 200°C (390°F) durante 25–30 minutos.

2. Prepara el relleno
   Corta las cebollas finamente (en mitades) y sofríelas hasta que estén doradas.
   Agrega la salchicha (salsiccia), desmenuzada o en rodajas, y dóralas junto con las cebollas.
   Vierte el vino blanco y deja que se reduzca hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
   Incorpora la pasta de tomate.
   Una vez bien combinado, añade perejil picado y mezcla.

3. Arma el plato
   Engrasa una fuente para horno o una sartén de hierro fundido de 12" y cúbrela ligeramente con pan rallado.
   Cubre el fondo con rodajas de berenjena asada.
   Sazona con sal y pimienta, y rocía con aceite de oliva.
   Agrega una capa del relleno de salchicha y cebolla y espolvorea con queso.
   Repite con otra capa de berenjena, curado, aceite de oliva, más relleno y queso.

4. Hornear
   Hornea a 180°C (355°F) durante unos 15 minutos hasta que burbujee y esté dorado.

5. Servir
   Sirve caliente con una ensalada fresca al lado.

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