¿Se puede guardar la masa madre en el refrigerador?

Sí, puedes refrigerar masa madre. Enfriarla en el refrigerador ralentiza el proceso de fermentación, lo cual es beneficioso si necesitas almacenar tu masa madre o masa por un tiempo prolongado sin alimentarla con frecuencia. La tasa de fermentación disminuye significativamente en el refrigerador, reduciendo la necesidad de alimentaciones regulares. Sin embargo, ten en cuenta que las temperaturas frías pueden debilitar ligeramente la estructura del gluten, lo que podría afectar la textura del pan final si se refrigera por demasiado tiempo. Si planeas usar tu masa madre dentro de una semana, almacenarla en el refrigerador es perfectamente aceptable. Solo recuerda dejar que vuelva a temperatura ambiente y alimentarla antes de incorporarla en tus recetas.