Ajvar Relish
El ajvar relish es un untar que se origina en los Balcanes, particularmente en Serbia, Croacia y Macedonia del Norte. Se hace principalmente con pimientos rojos asados, y algunas recetas también incluyen berenjena, ajo y chiles. Los ingredientes generalmente se hacen puré o se pican y se mezclan con aceite y vinagre para crear un untar rico y sabroso que puede usarse como dip, como cobertura para sándwiches o como condimento para carnes a la parrilla. El ajvar es conocido por su sabor ligeramente ahumado y dulce, así como por su vibrante color rojo. También se disfruta a menudo como un acompañamiento tradicional en la cocina balcánica.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 4 pimientos rojos
- 2 - 5 chiles rojos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 dl de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal
Equipo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 250°C/480°F, alternativamente, usa la parrilla para un sabor ahumado.
- Asa la berenjena y los pimientos hasta que la piel se haya vuelto negra, aproximadamente 10-15 minutos. Déjalos reposar en una bolsa de papel (opcional). La bolsa de papel absorberá la humedad y el vapor.
- Cuando la berenjena y los pimientos se hayan enfriado, quita la piel y también las semillas de los pimientos. Luego córtalos en trozos de 1 cm.
- Pica el ajo y el chile. Quita las semillas si quieres un resultado menos picante.
- Agrega todo a una licuadora, luego añade el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcla y prueba con sal.
- Déjalo enfriar y guárdalo en frascos en el refrigerador hasta por 2 semanas.
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