Sorbete de manzana y jengibre

Ingredientes

• 4 manzanas grandes
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Pizca de sal

Equipo

• Dutch oven de hierro fundido esmaltado de tamaño mediano

Instrucciones

Preparar las manzanas:

• Pelar, descorazonar y picar las manzanas en trozos pequeños.

Cocinar las Manzanas:

• En un Dutch oven de hierro fundido esmaltado de tamaño mediano, combina las manzanas picadas, el agua, el jengibre y el azúcar.
• Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas (unos 10-15 minutos).

Licuar la Mezcla:

• Una vez que las manzanas estén blandas, retira el Dutch oven del fuego.
• Agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla.
• Usa una licuadora de inmersión o transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar el Puré (Opcional):

• Para una textura extra suave, cuela el puré a través de un colador de malla fina.

Enfriar la Mezcla:

• Deja que el puré se enfríe a temperatura ambiente.

Congelar el Sorbete:

• Si tienes una máquina para hacer helados (no es necesario), vierte la mezcla fría en la máquina y bate según las instrucciones del fabricante hasta que el sorbete tenga una consistencia de helado suave.
• Transfiere el sorbete a un recipiente hermético y congélalo por al menos 2 horas para que se compacte antes de servir.

Servir:

• Deja que el sorbete se descongele a temperatura ambiente por unos minutos y luego procésalo en una licuadora para airearlo, romper los cristales de hielo y crear la consistencia deseada.
• Sirve el sorbete en tazones o conos, añade ralladura de limón, chocolate rallado (opcional) y ¡disfruta!

Variaciones con Especias

1. Sorbete de Manzana con Canela:

   • Agrega 1 cucharadita de canela molida a la mezcla de manzana mientras se cocina para un sabor cálido y especiado.

2. Sorbete de manzana y jengibre:

   • Agrega de 1/2 a 1 cucharada de jengibre recién rallado o de 1/2 a 1 cucharadita de jengibre molido a la mezcla de manzana para un toque picante y cálido.

3. Sorbete de manzana y menta:

   • Agrega un puñado de hojas frescas de menta a la cacerola mientras se cocinan las manzanas, luego retíralas antes de licuar. Esto añade un sabor refrescante y fresco.

4. Sorbete de manzana y tomillo:

   • Agrega 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo a la mezcla de manzana mientras se cocina. El sabor herbáceo combina maravillosamente con la dulzura de las manzanas.

5. Sorbete de manzana y cardamomo:

   • Agrega 1/4 de cucharadita de cardamomo molido a la mezcla de manzana mientras se cocina. Esto añade un sabor exótico y aromático que complementa perfectamente las manzanas.

6. Sorbete de manzana especiado:

   • Agrega una combinación de 1/4 de cucharadita de clavos molidos, nuez moscada y pimienta de Jamaica a la mezcla mientras se cocina. Esto crea un sabor rico y especiado que recuerda al pastel de manzana.

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