Pan de jalapeño y cheddar en una Dutch oven

Ingredientes

• 3 ½ tazas de harina de pan y un poco más para espolvorear
• 2 ½ tazas de queso cheddar fuerte rallado (250 g)
• 2 jalapeños, sin semillas y picados gruesos
• 1 jalapeño, cortado en aros
• 1 cucharada de sal
• 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea, o 25 g de levadura fresca
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Equipo

• Cast Iron Dutch Oven

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina para pan, 2 tazas (200 g) de queso cheddar, los jalapeños picados y la sal. Revuelve.
2. En un bol aparte, mezcla el agua tibia y la levadura. Vierte la mezcla de harina en el agua y usa una espátula de silicona para revolver hasta que la masa se forme.
3. Dobla la masa con una espátula alrededor de los bordes del bol hacia el centro, girando el bol cada vez, y dobla hasta que la masa tenga forma de bola.
4. Deja que la masa repose cubierta en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que casi haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a 450˚F (230˚C).
6. Inserta el Dutch oven en el horno y deja que se precaliente durante 30 minutos.
7. Repite el procedimiento de doblado con una espátula, luego cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
8. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo limpia y cuidadosamente despega la masa del bol hacia la superficie enharinada. Dobla los bordes de la masa hacia el centro unas 8 veces hasta darle forma de bola, luego voltea la masa y transfiérela a un trozo de papel de pergamino.
9. Pincela la parte superior de la masa con aceite de oliva. Espolvorea la ½ taza (50 g) restante de queso sobre la masa. Adorna la masa con los aros de jalapeño encima del queso.
10. Saca el Dutch oven del horno y usa el papel de pergamino para levantar el pan dentro de la olla. Cubre con la tapa y hornea durante 30 minutos, luego quita la tapa y hornea por 20 minutos más.
11. Toma el papel de pergamino y levanta el pan de la olla hacia una rejilla. Retira el papel de pergamino y deja que el pan se enfríe durante 1 hora antes de cortarlo.