Ratatouille

Si buscas un plato vegetariano delicioso y saludable para añadir a tu colección de recetas, esta receta de Ratatouille es perfecta para ti. Ratatouille es un plato clásico francés lleno de sabor y repleto de verduras nutritivas. En esta receta, usamos berenjena, calabacín, pimiento y tomates, junto con algunos curados y especias, para crear un plato delicioso que satisfará tu paladar. Esta receta se puede servir sola o usar como cobertura para pizza. Además, puedes añadir huevos para hacer un delicioso Shakshuka o cubrir con queso halloumi salteado para un toque extra. Esta receta es fácil de hacer y puede estar lista en menos de una hora, lo que la convierte en una opción perfecta para la cena entre semana.

4 porciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo, picados
• 400 gramos de berenjena, picada gruesa
• 400 gramos de calabacín, picado grueso
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 1/2 dl de vino blanco
• 400-500 gramos (1 lata) de tomates pelados o tomates triturados
• sal

Curados alternativos:

• 2 cucharaditas de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco

o

• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de paprika en polvo

Cuando sazonas con comino y pimentón, también puedes usarlo como base para hacer Shakshuka. En una sartén, haz 4 agujeros en el Ratatouille y casca un huevo en cada agujero. Luego añade una tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hornea en el horno a 175°C/350°F durante 7 - 10 minutos.

Ambas versiones pueden usarse como cobertura para pizza.

Instrucciones

1. En un Dutch oven o sartén a fuego medio, fríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté blanda.
2. Agrega el ajo, la berenjena y el calabacín. Sazona con sal. Fríe durante unos 10 minutos y remueve regularmente.
3. Agrega el pimiento, la pasta de tomate, el vino y los tomates. Elige el curado que prefieras y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos con tapa.
4. Sirve con pan, gajos de patata asada y/o cubre con queso halloumi salteado (en mi opinión, usa halloumi solo para la alternativa de romero y tomillo).

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