Sopa de papa y cebolla cubierta con almendras tostadas

4 porciones

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla amarilla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 7 dl de agua
• 3 dl de crema
• 1 cubo de lingotes de verduras
• 1 cucharada de ralladura de limón, rallada
• 1 - 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal y pimienta
• Almendras tostadas para cubrir

Instrucciones

1. Pelar las patatas, la cebolla y el ajo.
2. Cortar las patatas en cubos y picar la cebolla y el diente de ajo.
3. Sofríe las patatas, la cebolla y el ajo en la mantequilla durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande.
4. Agregue el tomillo y saltee durante unos minutos más.
5. Agregue agua, crema y el cubito de buljeone. Llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos hasta que las patatas se ablanden.
6. Mezcle la sopa hasta que quede suave y agregue más agua si es necesario. Pruebe con ralladura de limón, vinagre, sal y pimienta.
7. Cubra con almendras tostadas y/o cebollas asadas crujientes y pan.

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