Sopa de batata y maní con granos de paraíso

Esta sopa rica y sabrosa es una combinación reconfortante de mantequilla de maní cremosa y batatas tiernas, infusionada con la especia única y aromática de Grains of Paradise. A menudo disfrutada en varias regiones de África, esta sopa une el calor de las especias tostadas y la sustancia de las legumbres, creando un plato deliciosamente satisfactorio. Los Grains of Paradise añaden un toque distintivo y picante que complementa perfectamente la base de maní, haciéndola reconfortante y ligeramente exótica. Fácil de preparar y llena de sabores intensos, este plato es perfecto para acurrucarse en días fríos o para servir como una comida vibrante y nutritiva en cualquier época del año.

Ingredientes

• 2 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos pequeños.
• 2 cucharaditas de semillas enteras de cilantro indio (o 1/2 cucharadita de cilantro molido)
• 1 cucharadita de Grains of Paradise 
• 1 cebolla, picada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 3 dientes de ajo
• 3 1/2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de mantequilla de maní
• aceite de cocina o mantequilla para saltear

Equipo

• Dutch Oven esmaltado grande
• Sartén de hierro fundido

Instrucciones

1. En una pequeña sartén de hierro fundido seca a fuego medio, tuesta los Grains of Paradise y las semillas de cilantro hasta que estén fragantes, unos 1–2 minutos. Retira del fuego y muele usando un mortero y maja o molinillo de especias. Reserva, guardando una pequeña porción para decorar más tarde.
2. En un Dutch Oven grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, sal, y azúcar morena y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3–5 minutos.
3. Agrega el ajo a las cebollas y cocina por 1–2 minutos adicionales hasta que esté fragante. Incorpora la mayor parte de los Grains of Paradise molidos y el cilantro.
4. Agrega las batatas, la mantequilla de maní y el caldo. Revuelve hasta que la mantequilla de maní esté completamente integrada.
5. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
6. Retira la olla del fuego y mezcla la sopa hasta que esté suave usando una batidora de inmersión, o mezcla en tandas con una licuadora de encimera.
7. Sazona al gusto con sal. Sirve caliente y decora con los Grains of Paradise y cilantro reservados.

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