¿Cuál es la diferencia entre base aromática y base de sabor?

En la cocina, los términos "base aromática" y "base de sabor" a menudo se usan indistintamente, pero pueden referirse a aspectos ligeramente diferentes del proceso culinario.

Una base aromática típicamente se refiere a una combinación de ingredientes, como verduras, hierbas y especias, que se usan para añadir fragancia y profundidad de sabor a un plato. Estos ingredientes a menudo se saltean o cocinan en aceite o mantequilla al inicio de una receta para construir una base sabrosa. Ingredientes comunes de bases aromáticas incluyen cebollas, ajo, apio, zanahorias y varias hierbas y especias como hojas de laurel, tomillo y granos de pimienta. La base aromática ayuda a realzar el sabor general del plato y puede variar según la cocina o receta específica.

Por otro lado, una base de sabor generalmente se refiere a un ingrediente o mezcla concentrada que sirve como la fuente principal de sabor en un plato. A menudo se añade para proporcionar un gusto o esencia distintiva. Las bases de sabor pueden presentarse en forma de salsas, pastas o condimentos que se agregan durante la cocción o como toque final. Ejemplos de bases de sabor incluyen salsa de tomate, salsa de soja, pasta de curry o pesto. Estos ingredientes pueden impactar significativamente el perfil general de sabor de un plato y usualmente se añaden en cantidades específicas según la receta.

Mientras que las bases aromáticas se centran más en realzar el aroma y la complejidad de un plato, las bases de sabor son fuentes concentradas de sabor que proporcionan un gusto distintivo. Sin embargo, es importante señalar que estos términos no siempre están estrictamente definidos, y su uso puede variar según la tradición culinaria específica o el contexto de la receta.