Ñoquis caseros con mantequilla dorada y salvia
Los ñoquis de patata son deliciosos y divertidos de hacer. Aquí hay una receta lujosa pero sencilla donde los ñoquis se sirven con deliciosa mantequilla dorada, sabroso salvia y parmesano rallado.
4 - 6 porciones
Ingredientes
- 900 g de patatas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 dl de harina + extra para amasar
- 2 cucharadas de mantequilla para freír
- 2 cucharadas de aceite para freír
- pimienta negra
Mantequilla dorada con salvia
- 1 maceta de salvia
- 50 g de mantequilla
Para servir
- Unos 1 dl de parmesano
Equipo
Instrucciones
- Hierve y pela las papas en agua con sal. Haz puré las papas con un pasapurés en un bol.
- Mezcla el puré de papas con los huevos y la sal. Mezcla la harina con el puré hasta formar una masa.
- Corta un trozo a la vez y enróllalo en un rollo de 2 a 3 cm.
- De cada rollo, corta piezas de 3 cm.
- Haz una hendidura/un pequeño agujero en cada pieza, aproximadamente a la mitad, con tu dedo, o rueda cada pieza contra un tenedor para crear un patrón donde la salsa pueda adherirse.
- Hierve agua con sal en un Dutch oven o en una olla grande. Hierve los ñoquis por unos minutos. Sabes que están listos cuando empiezan a flotar. Sácalos con una espumadera o un colador tipo araña.
- Deja reposar los ñoquis sobre un trozo de papel de cocina.
- Quita las hojas de la salvia. Derrite la mantequilla en una cast iron skillet y dóralo hasta que empiece a oler a nuez. Retira la sartén del fuego y añade la salvia, removiendo.
- Fríe los ñoquis en aceite y mantequilla hasta que estén dorados. Prueba con sal y pimienta.
- Sirve los ñoquis en un plato y cúbrelos con la mantequilla de salvia y parmesano rallado.
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