La Tentación de Jansson/Frestelse

Emprende un viaje culinario a Suecia con un plato clásico que ha adornado las mesas de los hogares suecos durante generaciones—Janssons Frestelse, o la Tentación de Jansson. Esta cazuela abundante y reconfortante es una deliciosa mezcla de patatas, cebollas y anchoas, envuelta en un rico y cremoso abrazo. El nombre en sí sugiere tentación, y una vez que experimentes la armoniosa mezcla de sabores en esta creación tradicional sueca, entenderás por qué.

Con capas de finas tiras de patata, cebollas caramelizadas y el único toque umami de los filetes de anchoa, Janssons Frestelse es un plato que muestra la simplicidad y elegancia de la cocina casera sueca. La amalgama cremosa de crema y salsa de anchoa baña las capas, creando una textura lujosa que es tanto indulgente como satisfactoria.

Horneado a la perfección dorada en el horno, este plato transforma ingredientes humildes en una obra maestra culinaria. La cobertura crujiente de pan rallado añade un toque delicioso, mientras que las cucharadas de mantequilla en la superficie contribuyen a su irresistible riqueza.

Ya sea que busques un sabor de la tradición sueca o simplemente anheles una comida reconfortante y sabrosa, Janssons Frestelse es un plato que promete cautivar tu paladar. Acompañado de huevos fritos y remolacha encurtida opcional, esta creación clásica sueca es una celebración de ingredientes simples y saludables que se unen para crear una experiencia culinaria realmente tentadora.

8 porciones

Ingredientes

• 3 cebollas amarillas grandes
• 1 1/2 kg/3.3 lb de patatas
• 2 cucharadas de mantequilla (para freír)
• 3 latas de filetes de anchoa (cada una de 125 g)
• 6 dl de crema
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175°C/350°F.
2. Pele las cebollas y las patatas.
3. Corte la cebolla en rodajas finas y cocínela en mantequilla en una sartén de hierro fundido. Corte las patatas en tiras finas (aproximadamente 4 mm de grosor). 
4. Coloque capas de patatas, cebollas y anchoas (reserve la salsa de anchoas en un bol) en una fuente apta para horno o bandeja para asar, aprox. 20 x 30 cm. Patatas en el fondo y en la parte superior.
5. Mezcle la crema y la salsa de anchoas en un bol.
6. Vierta la crema y la salsa de anchoas sobre el plato. Espolvoree con pan rallado y coloque trozos de mantequilla encima del plato.
7. Hornee en la parte inferior del horno durante aproximadamente 2 horas. Si comienza a dorarse demasiado, cubra con papel de aluminio.
8. Deje reposar el plato durante unos 20 minutos antes de servir.
9. Sirva con huevos fritos y remolacha en escabeche (opcional).

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