Pasta casera con rebozuelos y salsa de vino de Oporto

4 porciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 calabacín grande (unos 400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250 g Tomates Jerez
• 1 1/2 ml de sal
• 1 ml de pimienta negra
• 250 g pasta casera
• 300 g de rebozuelos 
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dl de crema
• 1 cucharada de soja japonesa
• 1/2 dl de vino de Oporto
• 1 dl de parmesano rallado

Instrucciones

1. Pele y pique el ajo. Corta el calabacín en rodajas y luego córtalo por la mitad.
2. Freír el ajo y el calabacín en aceite de oliva a fuego medio durante unos 3 minutos.
3. Agregue los tomates y fríalos durante otros 5 minutos.
4. Sazone con sal y pimienta y reserve.
5. Freír los rebozuelos hasta que se haya evaporado todo el líquido (si aún no lo has hecho).
6. Agregue mantequilla y fría durante unos 5 minutos.
7. Agregue las verduras.
8. Cocine la pasta y guarde 1 dl de agua de pasta.
9. Mezcle el agua de la pasta, la crema, la soja y el vino de Oporto en una olla y cocine a fuego lento. Vierte la salsa en la sartén con los demás ingredientes y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe con sal y pimienta.
10. Sirva con pasta y parmesano rallado.