masa de pasta

4 porciones

Ingredientes

• 300 g de harina, 00 (para una masa más masticable), harina de trigo duro o harina para todo uso.
• 2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal de mesa) 5,7 g
• 2 huevos grandes
• 3 yemas grandes

*Pesa los huevos y las yemas y luego agrega suficiente agua para llegar a 185 gramos en total

Direcciones

1. Mezcle la harina y la sal en el procesador de alimentos durante 10 segundos.
2. Agregue los ingredientes húmedos y procese hasta que se forme una masa.
3. Amasar a mano durante 12 minutos.
4. Enharine la masa y envuélvala en plástico, luego déjela reposar de 30 minutos a 5 horas a temperatura ambiente.