Sopa de alcachofa de Jerusalén con cebolla roja encurtida, huevas de pescado blanco y avellanas tostadas

¿Buscas una sopa que sea a la vez lujosa y llena de profundidad? Esta sopa de Jerusalem Artichoke es un plato maravillosamente cremoso, con sabor a nuez y ligeramente dulce que resalta los ricos y terrosos sabores de los sunchokes. Pero lo que realmente la distingue son los toppings: cebollas rojas encurtidas y ácidas, delicado huevas de whitefish y avellanas tostadas crujientes, que añaden capas de textura y sabores audaces y contrastantes. Perfecta para una cena elegante o cuando quieres elevar tu juego de sopas, este plato es tan impresionante como delicioso.

3 - 4 porciones

Ingredientes

• 600 gramos de Jerusalem Artichoke
• 1 cebolla amarilla
• 2 dl de vino blanco
• 3 dl de crema
• 6 dl de agua
• sal, pimienta

Cobertura

• Cebolla roja encurtida
• 1 dl de avellanas tostadas
• 8 cucharadas de Whitefish Roe
• aceite de oliva
• Sandwich cress (opcional)

Equipo

• Olla Dutch Oven de hierro fundido esmaltado

Ingredientes

1. Pica la cebolla y la alcachofa de Jerusalén.
2. Cocina la cebolla en mantequilla. Añade el vino y deja que hierva a fuego lento hasta reducir a 1/3. Añade la crema y el agua, incorpora la alcachofa de Jerusalén picada y deja cocinar hasta que la alcachofa esté blanda, unos 10-15 minutos.
3. Mezcla los ingredientes y prueba con sal y pimienta.
4. Añade la cobertura a cada tazón de sopa y sirve inmediatamente.

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