Zanahorias Vichy

Las zanahorias Vichy son un acompañamiento francés simple pero elegante que resalta la dulzura natural de las zanahorias. Cocidas a fuego lento en agua Vichy rica en minerales y terminadas con mantequilla, este plato es conocido por su textura tierna y sabor delicado. Decorado con perejil fresco y cilantro, es un acompañamiento hermoso y aromático para cualquier comida. Perfecto para mostrar la versatilidad de las zanahorias, esta receta equilibra frescura y simplicidad.

En las zanahorias Vichy, el agua Vichy tradicionalmente cumple varios propósitos:

1. Realce del sabor: El agua Vichy es un agua mineral naturalmente carbonatada que proviene de los manantiales de Vichy en Francia. Tiene un sabor mineral distintivo debido a su alto contenido de bicarbonato de sodio y minerales traza. Esto aporta un sabor sutil, ligeramente salado a las zanahorias, que realza su dulzura natural.

2. Ablandamiento: Los minerales del agua Vichy pueden afectar ligeramente la textura de las zanahorias, haciéndolas más tiernas al cocinarlas.

3. Tradición histórica/culinaria: Usar agua Vichy en el plato también es un guiño a la tradición culinaria francesa. Aunque hoy en día se usa agua regular con frecuencia, el nombre "zanahorias Vichy" (o carottes à la Vichy) se refiere originalmente al uso de agua mineral Vichy en la receta.

En general, el uso de agua Vichy le da al plato un carácter distintivo que lo diferencia de otras preparaciones de zanahorias. 

 

• 300 gramos de zanahorias
• agua vichy (agua carbonatada)
• mantequilla
• cilantro fresco, picado
• perejil fresco, picado

Equipo

• Tabla de cortar de madera

Instrucciones

1. Corte las zanahorias en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. En una olla a fuego medio, cocine las zanahorias cubiertas con agua vichy durante unos minutos hasta que estén tiernas.
3. Cuele las zanahorias en un colador.
4. Sirva decorado con perejil y cilantro, y rocíe un poco de aceite de oliva por encima (opcional).