Cuándo y cómo utilizar mortero y maja

El mortero es una herramienta de cocina tradicional que se ha utilizado durante siglos para moler, triturar y mezclar ingredientes. Sigue siendo una opción popular entre muchos cocineros caseros y chefs profesionales hoy en día debido a su versatilidad y efectividad en la producción de una variedad de platos.

Hay muchos casos en los que un mortero puede ser utilizado en la cocina. A continuación se muestran algunos ejemplos:

1. Preparar mezclas de especias: un mortero es una excelente herramienta para moler y mezclar especias, como granos de pimienta, ramas de canela y clavos enteros. Puedes usarlo para crear tus propias mezclas de especias personalizadas o para moler especias enteras hasta obtener un polvo fino para usar en recetas.
2. Triturar hierbas: si desea liberar todo el sabor y aroma de las hierbas frescas, como la albahaca, la menta o el cilantro, un mortero es una excelente herramienta. Simplemente coloque las hierbas en el mortero y muélalas con el mortero hasta obtener una pasta fina.
3. Preparar pesto: un mortero es la herramienta tradicional que se utiliza para hacer pesto, una salsa sabrosa hecha con albahaca, piñones y queso parmesano. Simplemente coloque los ingredientes en el mortero y muelalos hasta obtener una salsa suave.
4. Moler nueces: si necesita moler nueces, como almendras o maní, para una receta, un mortero puede ser una excelente herramienta. Simplemente coloca las nueces en el mortero y muélelas con el mortero hasta obtener la consistencia deseada.
5. Preparar guacamole: Un mortero es la herramienta perfecta para hacer guacamole, ya que te permite triturar fácilmente los aguacates y mezclar los demás ingredientes para crear una salsa suave y cremosa.

Si decide utilizar un mortero, aquí tiene algunos consejos para facilitar el proceso:

1. Comience con una pequeña cantidad de ingredientes: es más fácil moler y triturar una pequeña cantidad de ingredientes, así que comience con una pequeña cantidad y agregue gradualmente más si es necesario.
2. Use un movimiento circular: muela y triture los ingredientes con un movimiento circular, usando el mortero para empujar los ingredientes contra los lados del mortero.
3. Utilice un mortero húmedo: si está moliendo especias secas, agregar un poco de agua al mortero puede ayudar a crear una pasta y facilitar el proceso de molienda.
4. Limpie bien el mortero: después de usar el mortero, asegúrese de lavarlo bien para eliminar los restos de comida. Un paño húmedo o una esponja pueden resultar útiles para limpiar el interior del mortero.

En resumen, un mortero es una herramienta versátil y esencial en cualquier cocina, y se puede utilizar para una amplia variedad de aplicaciones de cocina. Ya sea que esté moliendo especias, triturando hierbas o haciendo pesto, un mortero es una herramienta útil para tener a mano. Por eso, siempre es una buena idea tener un mortero en la cocina.