Curry cremoso de grão de bico vegano e coco

4 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 1 cebola média cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 14 onças (400g) de tomate esmagado
• 16 onças (454g) de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
• 1 ½ colher de sopa de garam masala
• 1 colher de chá de curry em pó
• ¼ colher de chá de cominho
• 13,5 onças (383g) de leite de coco enlatado
• 2 colheres de chá de amido de milho (opcional)
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino
• Coentro fresco (opcional)

Instruções

1. Adicione óleo de cozinha a uma panela, wok ou frigideira em fogo médio.
2. Frite a cebola por 2 minutos, depois acrescente o alho e frite por mais um minuto antes de adicionar os tomates esmagados. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
3. Adicione o grão de bico, o garam masala, o curry em pó e o cominho.
4. Adicione o leite de coco e mexa. Se quiser engrossar o molho, acrescente um pouco de amido de milho até a espessura desejada. Cozinhe por 10-12 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esprema o limão e mexa (ou sirva com um pedaço de limão).
6. Sirva com ou sem arroz e se desejar cubra com um pouco de coentro fresco.

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