Sopa de Ortiga

La sopa de ortigas, un plato delicioso y nutritivo, es una manera perfecta de abrazar la abundancia de la naturaleza. Las ortigas, a menudo vistas como una maleza molesta, son en realidad una fuente poderosa de nutrientes. Ricas en vitaminas A, C, K y varias vitaminas B, así como minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, las ortigas ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, apoyo a la función renal y capacidad para aliviar alergias.

Antes de sumergirse en la receta, es esencial preparar correctamente las ortigas para disfrutar de sus beneficios de forma segura. Comienza limpiando bien las ortigas—enjuagándolas bien en agua para eliminar cualquier suciedad o insectos. Para neutralizar su picadura, necesitas escaldarlas. Este proceso implica hervir las ortigas a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos. Después de hervir, enjuágalas con agua fría y exprime tanta agua como sea posible. Este paso asegura que las ortigas sean seguras para comer y conserven su valor nutricional.

Para disfrutar de los beneficios para la salud de las ortigas durante todo el año, considera congelarlas o secarlas. Puedes congelar las ortigas escaldadas, lo que las hace convenientes para su uso posterior en sopas y guisos. Alternativamente, seca las ortigas y muélelas hasta obtener un polvo fino. Este polvo puede espolvorearse sobre cereales para el desayuno, mezclarse en batidos o añadirse a ensaladas para un impulso nutricional.

Con estos consejos de preparación en mente, vamos a sumergirnos en una maravillosa receta de sopa de ortigas que muestra los sabores terrosos y ricos de esta planta versátil.

Ingredientes

• 2 l de ortigas recién recogidas
• 1 l de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cubos de caldo de pollo o cubos de caldo de verduras
• 1 dl de crema
• 3 cucharadas de jerez seco (opcional)
• sal
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 4 mitades de huevo cocido para servir

Equipo

• Dutch oven de hierro fundido esmaltado

Instrucciones

1. Enjuaga bien las ortigas, elimina cualquier raíz y partes ásperas.
2. En una olla o Dutch oven, hierve la mitad del agua y añade un poco de sal. Agrega las ortigas, en tandas a medida que se marchitan, cocina 5 minutos. Cuela el agua de cocción y guárdala.
3. Pica finamente las ortigas.
4. Derrite la mantequilla en una olla y mezcla la harina, luego añade la espátula de ortiga. Desmenuza los cubos de caldo y añade el resto del agua. Cocina por un par de minutos.
5. Agrega las ortigas y la crema. Sazona la sopa con sal y posiblemente un poco de jerez (opcional).
6. Sirve la sopa caliente con el huevo cortado por la mitad. Adorna con cebollino.

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