Macarrão Soffrito

4 porções

Ingredientes

• 2 cebolas amarelas
• 3 dentes de alho
• 3 cenouras (cerca de 120 g cada)
• 4 talos grandes de aipo
• 1/2 dl de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão
• sal
• pimenta preta
• macarrão para 4 porções
• 2 dl de água para macarrão
• salsa fresca picada
• Queijo parmesão ralado

Instruções

1. Descasque as cebolas, o alho e as cenouras. Pique finamente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Suar (não dourar) os vegetais em óleo em fogo médio por 15 minutos. Adicione o purê de tomate e o vinagre e leve ao fogo médio por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e guarde 2 dl de água do macarrão.
3. Coloque a água do macarrão e o macarrão na frigideira e deixe ferver um pouco. Tempere com sal e pimenta.
4. Sirva coberto com salsa picada e parmesão ralado.

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