Ratatouille

Si estás buscando un plato vegetariano delicioso y saludable para agregar a tu colección de recetas, entonces esta receta de Ratatouille es perfecta para ti. Ratatouille es un plato clásico francés lleno de sabor y repleto de vegetales nutritivos. En esta receta utilizamos berenjenas, calabacines, pimientos morrones y tomates, junto con algunos condimentos y especias, para crear un plato delicioso que satisfará su paladar. Esta receta se puede servir sola o como aderezo para pizza. Además, puedes agregar huevos para hacer un delicioso Shakshuka o cubrir con queso halloumi salteado para darle un toque extra. Esta receta es fácil de preparar y puede estar lista en menos de una hora, lo que la convierte en una opción perfecta para cenar entre semana.

4 porciones

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo, picados
• 400 gramos de berenjena, muy picada
• 400 gramos de calabacín, muy picados
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 1/2 dl de vino blanco
• 400-500 gramos (1 lata) de tomates pelados o triturados
• sal

Condimentos alternativos:

• 2 cucharaditas de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco

o

• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimentón en polvo

Al condimentar con comino y pimentón, también puedes usarlo como base para hacer Shakshuka. En una sartén, hacer 4 agujeros en el Ratatouille y cascar un huevo en cada uno. Luego agregue una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, o hornee en el horno a 175°C/350°F durante 7 a 10 minutos.

Ambas versiones se pueden utilizar como aderezo para pizza.

Instrucciones

1. En un dutch oven o sartén a fuego medio, sofreír la cebolla durante unos minutos hasta que se ablande.
2. Agregue el ajo, la berenjena y el calabacín. Sazonar con sal. Freír durante unos 10 minutos y revolver periódicamente.
3. Agregue el pimiento morrón, la pasta de tomate, el vino y los tomates. Elige qué condimento te gusta y déjalo hervir a fuego lento durante unos 30 minutos con tapa.
4. Sirva con pan, gajos de papa asada y/o cubra con queso halloumi salteado (en mi opinión, use halloumi solo para la alternativa de romero y tomillo).

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