Boeuf Bourguignon

Aún más delicioso cuando se cocina en una bolsa para cocinar con cierre hermético. Los sabores estarán más concentrados cuando los ingredientes se cuezan en su propio líquido sin que el líquido se evapore. Por supuesto, también se puede cocinar directamente en la olla. Si se cocina directamente en la olla, déjelo cocinar durante 1-2 horas o hasta que la carne se deshaga con un tenedor.

4 porciones

Ingredientes

• Portabrocas de 1 kg
• 20-25 cebollas pequeñas
• 1 botella de vino tinto (75 cl)
• 1 diente de ajo machacado
• 3 dl caldo de buey o ternera
• sal y pimienta
• 1/2 cucharada maicena
• bolsa para cocinar (opcional)

Método

1. Corte el plato en trozos de una pulgada.
2. Coloque todos los ingredientes en la bolsa de cocción y elimine la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.

3. Llene un Dutch oven al 50% con agua y déjelo hervir.
4. Inserte la bolsa de cocción en el Dutch oven y baje el fuego al mínimo. Déjalo reposar en la estufa durante la noche. La temperatura del agua debe ser de 75-80°C / 167-176°F

5. Al día siguiente, retira la bolsa y cuela la salsa ya que servirá como salsa. Espesa la salsa con maicena, añade sal al gusto.

Sirva con patatas y ensalada de tomate.