Pesto de Ortiga

Ingredientes

• 2 tazas de hojas frescas de ortiga 
• 4 dientes de ajo
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de piñones

Equipo

• Mortero y maja o procesador de alimentos
• Dutch oven de hierro fundido esmaltado de tamaño mediano

Instrucciones

1. En una olla o Dutch oven a fuego alto, blanquea las hojas de ortiga durante un minuto. 
2. Elimina tanta agua como sea posible de las hojas colándolas a través de un colador.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave con un mortero y maja o en un procesador de alimentos.
4. Úntalo en una rebanada de pan o sírvelo, por ejemplo, con pasta.

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