Pollo picante con pan naan de ajo

4 - 6 porciones

Ingredientes

• 900 g / 1000 g filetes de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 1/4 taza de yogur griego
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharada + 2 cucharaditas de garam masala
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado, use al gusto
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1 taza de agua
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco (o 1 taza de crema)
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
• sal y pimienta negra

Arroz jazmín y pan naan de ajo garlic naan bread, para servir

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas

Instrucciones

1. En un bol, mezcle el pollo, yogur, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 - 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Déjelo reposar durante 5 - 10 minutos.
2. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Selle el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Añada 1 cucharada de mantequilla para cubrir el pollo. Retire el pollo a un plato.
3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que esté suave. Añada 2 cucharadas de mantequilla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 - 1 cucharadita de pimienta de cayena y hojuelas de chile. Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos. Añada la pasta de tomate y continúe cocinando otros 3 - 4 minutos.
4. Baje el fuego a bajo. Incorpore 1 taza de agua y leche de coco. Lleve la salsa a fuego lento. Cocine durante 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Agregue 1 cucharada de mantequilla. Añada el pollo y los jugos a la sartén, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el cilantro, sazone con sal y pimienta.

Sirva con arroz y pan naan de ajo fresco garlic naan bread.