Tiramisu

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de Amaretto (coñac u otro licor)
• 225 g de mascarpone
• 2 dl Quark (opcional en lugar de clara de huevo)
• 12 - 16 galletas Savoiardi
• 1,5 dl de café fuerte
• 2 cucharadas de cacao

Equipo

• Batidora de mano
• Forma para hornear

Direcciones

1. Bate las yemas de huevo y el azúcar.
2. Agregue el mascarpone y el Amaretto, mezcle hasta obtener una mezcla uniforme. Añade el quark a la mezcla o (dependiendo de lo que uses) bate las claras de huevo hasta obtener una espuma sólida y mézclalas con la mezcla hasta obtener una masa uniforme.
3. Vierta el café en un plato hondo. Sumerja las galletas una a la vez (solo sumerja la mitad de la galleta y manténgala así durante 1-2 segundos, no la remoje, de todos modos absorberá el líquido y es fácil que la galleta se empape demasiado con el café).
4. Coloque las primeras 6 a 8 galletas (dependiendo del tamaño de su formulario) en la parte inferior del formulario. Unte la mitad de la mezcla de mascarpone encima de las galletas.
5. Cuela el cacao encima de la mezcla de mascarpone.
6. Coloque las 6 a 8 galletas restantes encima y esparza la mezcla de mascarpone restante encima de las galletas.
7. Deja reposar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 1 hora, cuanto más tiempo mejor, por lo que es una buena idea hacer el tiramisú el día antes de servirlo y dejarlo reposar en el frigorífico toda la noche.
8. Justo antes de servir, tamice el último cacao en la parte superior del pastel.