Cazuela De Calabacín Con Romero Y Pimienta

El calabacín es delicioso para guisos. Aquí comerás esta maravillosa verdura con pimiento, romero, cebolla y halloumi. Servido con zanahorias asadas, patatas y ensalada.


4 porciones

Ingredientes

Zanahorias y patatas asadas

• 900 g de patatas y zanahorias
• aceite de oliva
• sal

Cazuela De Calabacín

• 1 calabacín (unos 300 g)
• 2 pimientos (si tienes amarillo y rojo)
• 1 cebolla amarilla
• 1/2 bote de romero
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 dl de vino blanco para cocinar
• 2 1/2 dl de crema
• 1 1/2 dl de agua
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 400 g de queso halloumi
• 1/2 cucharada de aceite
• sal y pimienta

1. Precalienta el horno a 225°C.
2. Cortar las patatas en dientes. Mezclar las patatas con aceite de oliva en una fuente apta para horno, sazonar con sal y pimienta. Ase en el horno durante unos 25 minutos.
3. Cortar el calabacín en trozos de 2 x 2 cm.
4. Cortar los pimientos en trozos y picar la cebolla y el romero
5. Freír el calabacín, el pimiento y la cebolla en rodajas en aceite de oliva junto con el romero. Sazone con sal y pimienta.
6. Poner todo en una cazuela y añadir el vino. Déjalo hervir a fuego lento un minuto.
7. Agregue la crema, el agua, el cubito de caldo de verduras y la maicena a la cacerola y revuelva. Déjalo hervir a fuego lento durante 8 minutos. Sazone con sal y pimienta.
8. Corta el halloumi en cubos. Freír el halloumi en aceite en una sartén.
9. Sirve la cazuela con halloumi, patatas y ensalada.