Pan de jalapeño y queso cheddar en un Dutch oven

Ingredientes

• 3 ½ tazas de harina de pan y un poco más para espolvorear
• 2 ½ tazas de queso cheddar fuerte rallado (250 g)
• 2 jalapeños, sin semillas y picados en trozos grandes
• 1 jalapeño, cortado en aros
• 1 cucharada de sal
• 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea o 25 g de levadura fresca
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la harina para pan, 2 tazas (200 g) de queso cheddar, los jalapeños picados y la sal. Revuelva.
2. En un recipiente aparte, mezcle el agua tibia y la levadura. Vierta la mezcla de harina en el agua y use una espátula de silicona para revolver hasta que la masa se una.
3. Dobla la masa con una espátula alrededor de los bordes del tazón hacia el centro, girando el tazón cada vez y dobla hasta que la masa tenga forma de bola.
4. Deje reposar la masa tapada en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.
5. Precalienta el horno a 450˚F (230˚C).
6. Introduce el Dutch oven en el horno y déjalo precalentar durante 30 minutos.
7. Vuelva a realizar el procedimiento de plegado con una espátula, luego cubra con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.
8. Enharine una superficie de trabajo limpia y retire con cuidado la masa del tazón y colóquela en la superficie enharinada. Doble los bordes de la masa hacia el centro unas 8 veces hasta que tenga forma de bola, luego voltee la masa y transfiérala a un trozo de papel pergamino.
9. Cepille la parte superior de la masa con aceite de oliva. Espolvorea la ½ taza (50 g) restante de queso sobre la masa. Adorna la masa con los aros de jalapeño encima del queso.
10. Retire el Dutch oven del horno y use el pergamino para levantar el pan a la olla. Cubra con la tapa y hornee por 30 minutos, luego retire la tapa y hornee por 20 minutos más.
11. Toma el papel pergamino y saca el pan de la olla y colócalo sobre una rejilla. Retire el papel pergamino y deje que el pan se enfríe durante 1 hora antes de cortarlo.