Masa para pasta

4 porciones

Ingredientes

• 300 g de harina, 00 (para una masa más masticable), harina de trigo duro, o harina de uso general.
• 2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal de mesa) 5.7g
• 2 huevos grandes
• 3 yemas grandes

*Pesa los huevos y las yemas, luego añade suficiente agua para llegar a un total de 185 gramos

Instrucciones

1. Mezcla la harina y la sal en el procesador de alimentos durante 10 segundos.
2. Agrega los ingredientes húmedos y procesa hasta que se forme la masa.
3. Amasa a mano durante 12 minutos.
4. Enharina la masa y envuélvela en plástico, luego deja reposar la masa de 30 minutos a 5 horas a temperatura ambiente.