Semlor

 8 - 12 semlor dependiendo del tamaño

Ingredientes

Pre-masa

• 2 dl de leche
• 25 g de levadura fresca (o el equivalente de otro tipo de levadura)
• 4 dl (240 g) de harina de trigo todo uso

Los ingredientes restantes para la masa

• 3 dl (180 g) de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 1/2 dl de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo batido

El relleno

• 1/2 dl de leche
• 100 g de pasta de almendra, rallada
• 1/2 dl de almendras, picadas gruesamente
• whipped cream
• icing sugar (for topping)

Equipo

• Sieve for the icing sugar
• Tabla de cortar
• Cast Iron Pizza Pan/Baking Pan
• Stand mixer

Instrucciones

1. Calienta la leche a aproximadamente 37°C/98,6°F (temperatura corporal). Desmenuza la levadura en un bol. Vierte la leche y remueve hasta que la levadura se disuelva.
2. Agrega 240 g de la harina de trigo (4 dl). Mezcla y luego deja reposar durante unos 15 minutos bajo un paño de cocina.
3. Agrega 180 g de harina de trigo (3 dl), huevos, sal, cardamomo molido y azúcar. Incorpora la mantequilla a la masa en porciones. Mezcla la masa durante 7-10 minutos en una batidora de pie hasta obtener una masa suave que no se pegue a los lados del bol.
4. Deja que leven durante unos 30 minutos bajo un paño de cocina.
5. Divide la masa en 8 - 12 porciones y forma bollos lisos.
6. Deja que leven sobre una bandeja para pizza forrada con papel de horno durante aproximadamente 1½ - 2 horas.
7. Precalienta el horno a 210°C/410°F. Pincela los bollos con huevo batido y hornea en el centro del horno durante unos 10-12 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar los bollos sobre una rejilla.
8. Corta la tapa de cada bollo (aproximadamente 1/4 del bollo, ver imágenes). Saca un poco del interior de los bollos y mézclalo con leche, pasta de almendra rallada y almendras.
9. Rellena los bollos con la mezcla.
10. Bate la crema y coloca una cucharada sobre cada bollo. Vuelve a poner las tapas y espolvorea con azúcar glas.
11. Sirva con café.

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