Tarta de queso neoyorquina con arándanos

Ingredientes

• 300 g de corteza de galleta Graham, galletas digestivas, o galletas de tu elección
• 150 gramos de mantequilla
• 1 dl de azúcar
• 1 dl de almidón de maíz
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 600 g de queso crema
• 2,5 dl quark
• 3 huevos
• 1 dl de nata para montar
• 200 g de chocolate blanco
• 1 dl de arándanos congelados
• (opcional) 1 cucharada de jugo de limón o lima

Direcciones

1. Precalienta el horno a 392°F/200°C
2. Derretir la mantequilla
3. Tritura las galletas en una batidora y luego mézclalas con la mantequilla derretida.
4. Usando un procesador de alimentos, triture las galletas hasta obtener migajas
5. Presione firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 a 10 pulgadas.
6. Hornear durante 10 minutos
7. En un tazón, mezcle el azúcar, el almidón de maíz y el azúcar de vainilla. Agrega el quark y el queso crema. Mezcle la crema con una batidora de mano.
8. Aumente la temperatura del horno a 435°F/225°C
9. Agregue los huevos y mezcle bien. Vierta la crema poco a poco mientras mezcla.
10. Derrita el chocolate al baño maría y agréguelo a la mezcla.
11. Vierta la masa de tarta de queso encima de la base. Utilice una espátula para crear una capa uniforme. Espolvorea arándanos encima.
12. Consejo para evitar las grietas en el pastel (opcional, los arándanos se hundirán en la capa superior de todos modos). Envuelva el molde desmontable con papel de aluminio para evitar que entre agua. Hierva suficiente agua para llenar 1 pulgada de una fuente para asar. Coloque la fuente dentro de la fuente para asar. Vierta con cuidado el agua caliente dentro de la fuente para asar y luego coloque la fuente para asar en el horno. Alternativamente, coloca una bandeja para hornear grande llena con 1 pulgada de agua caliente en la rejilla inferior del horno.
13. Hornee durante 30 minutos. Puedes tapar el molde con papel de aluminio cuando el bizcocho esté dorado para evitar que se queme. Apagar el horno y dejar reposar el bizcocho sin abrir la puerta del horno durante 30 minutos.
14. Saca el pastel y déjalo enfriar. Luego cubra y refrigere el pastel de queso durante al menos 6 horas o toda la noche.
15. Sirve con tu café favorito.