Bagelit

16 bagelia

Ainekset

• 25 g tuorehiivaa
• 5 dl vettä 37°C
• ½ dl siirappia
• 12 ½ dl jauhoja (750 g)
• 2 tl suolaa
• 1 valkuainen
• Sekoitettuja siemeniä

Välineet

• Emaloitu valurautainen Dutch Oven

1. Murusta hiiva ja sekoita veteen kulhossa.
2. Lisää siirappi, jauhot ja suola.
3. Vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia tai koneella 5 minuuttia, anna sitten levätä peitettynä 30 minuuttia.
4. Vaivaa taikina ja leikkaa se sitten 16 osaan ja pyöritä palloiksi. Litistä ja tee keskelle reikä, venytä reikää hieman suuremmaksi ja laita uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna niiden levätä peitettynä 30 minuuttia.
5. Aseta uuni 225°C:een. 
6. Kiehauta vesi suuressa kattilassa tai Dutch oven -padassa. Keitä bageleita kierroksittain kummaltakin puolelta 1-2 minuuttia.
7. Anna niiden kuivua keittiöpyyhkeen päällä, sitten laita ne uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
8. Voitele valkuaisella ja ripottele siemeniä bageleiden päälle.
9. Paista uunissa 15 minuuttia, kunnes bagelit saavat kauniin värin. Anna niiden jäähtyä minuutin ajan. Jäähdytä ne bagelit, joita et syö heti.