Joulukinkun resepti

Ainesosat

• 1 joulukinkku

Grillille

• 4 rkl sinappia
• 1 rkl sokeria
• 1 keltuainen
• leivänmurut

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 125°C / 260°F
2. Huuhtele kinkku juoksevan veden alla. Jätä verkko kinkun päälle.
3. Aseta kinkku kuorineen paistinpannulle käärimättä folioon. Työnnä lihalämpömittari kinkun sisään niin, että kärki päätyy kinkun paksuimman kohdan keskelle. Laita vuoka uunin alimmalle kolmannekselle.
4. Ota kinkku uunista, kun lämpömittari näyttää 70°C.
5. Tämän lämpötilan saavuttaminen kestää noin 1-1,5 tuntia/kg.
6. Anna kinkun jäähtyä. Poista verkko ja poista kuori.

Kinkku voidaan paistaa myös foliossa 175 °C:ssa.

Grilli

1. Aseta uuni 200 °C:seen. Sekoita sinappi, sokeri ja keltuainen. Sivele se kinkun päälle. Ripottele korppujauhoja ympäriinsä ja niin, että se tarttuu sinappiseokseen.
2. Laita uunissa noin 15 minuutiksi, kunnes se on saanut kauniin kultaisen värin.