Ei hiivaa pitaleipää valurautapannussa

Pitaleipä on herkullinen, monipuolinen lamellileipä, joka on monien Lähi-idän ja Välimeren keittiöiden perusruoka. Se on leipätyyppi, joka valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta, jossa on jauhoja, vettä, hiivaa (tässä reseptissä hiiva poissuljetaan), öljyä ja suolaa ja se paistetaan perinteisesti korkeassa lämpötilassa kuumassa uunissa tai parilalla. . Yksi pitaleivän tunnusomaisimmista ominaisuuksista on leivän keskelle muodostuva tasku, joka tekee siitä ihanteellisen täyttämään erilaisia ​​aineksia, kuten hummuksella, falafelilla tai grillatulla lihalla.

Tasku pitaleipä syntyy ainutlaatuisella paistoprosessilla, jossa taikina altistetaan voimakkaalle kuumuudelle. Kun leipä paistaa, taikinassa oleva vesi muuttuu höyryksi, jolloin leipä laajenee ja muodostaa keskelle taskun. Tämä prosessi tunnetaan nimellä "taskuttaminen", ja se antaa pitaleivälle sen erottuvan muodon ja koostumuksen. Olitpa kokenut leipuri tai aloittelija keittiössä, oman pitaleivän tekeminen on hauska ja palkitseva kokemus.

8 leipää

Ainesosat

• 350 grammaa jauhoja
• 2 dl kuumaa vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 hyppysellinen suolaa

Varusteet

• Valurautainen paistinpannu

Ohjeet

1. Yhdistä jauhot, vesi, suola ja öljy kulhossa ja sekoita, kunnes sekoittuvat. Vaivaa taikina tasaiseksi, noin 7-10 minuuttia.
2. Anna taikinan levätä kulhossa pyyhkeen alla 20 minuuttia.
3. Esilämmitä valurautapannua miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia.
4. Vaivaa taikinaa uudelleen minuutin ajan ja leikkaa se sitten 8 samankokoiseen osaan.
5. Kauli palat tasaiseksi kaulimella varovasti jauhotetulla alustalla.
6. Kierrä lämpö keskitasolle - keskikorkeaksi 30 sekunniksi, paistinpannun tulee olla kuuma, mutta ei liian kuuma, jotta leipä palaa.
7. Laita taikina pannulle ja ruskista noin 30 sekuntia, kunnes yksi iso tai muutama pieni kupla alkaa muodostua. Lisää sitten lämpöä hieman ja käännä leipää noin 20 sekuntia, leivän pitäisi alkaa turvota lähes välittömästi, sitten käännä leipä uudelleen ja laske lämpö keskitasolle noin 15 sekunniksi.
8. Nosta leipä lautaselle ja aseta sivuun. Toista lopun taikinan kanssa.
9. Leikkaa leipä auki veitsellä tarjoilussa ja täytä se valitsemillasi ainesosilla.

TALLENNA REEPTI MYÖHEMPITÄ VARTEN?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, merkitä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Reseptin tulostaminen ilman kuvia

1. Siirry osoitteeseen https://www.printfriendly.com/
2. Kirjoita reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
3. Vie esikatselussa hiiren kohdistin elementtiin, jota et halua tulostaa (kuvia tai muita elementtejä), ja poista se napsauttamalla roskakorisymbolia.
4. Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.