Jalapeño & Cheddar -leipää hollantilaisessa uunissa

Ainesosat

• 3 ½ kupillista leipäjauhoa ja vähän muuta pölyämiseen
• 2 ½ kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa (250 g)
• 2 jalapeñoa siemenneenä ja karkeasti pilkottuna
• 1 jalapeño renkaiksi viipaloituna
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 ¼ teelusikallista pikahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
• 2 kupillista lämmintä vettä
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kulhossa leipäjauhot, 2 kupillista (200 g) cheddarjuustoa, hienonnetut jalapeñot ja suola. Sekoita.
2. Sekoita lämmin vesi ja hiiva erillisessä kulhossa. Kaada jauhoseos veteen ja sekoita silikonilastalla, kunnes taikina on tasaista.
3. Taita taikina lastalla kulhon reunojen ympäriltä keskustaa kohti, käännä kulhoa joka kerta ja taita, kunnes taikinasta tulee pallon muotoinen.
4. Anna taikinan levätä peitettynä lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes se on lähes kaksinkertainen.
5. Esilämmitä uuni 230 °C:seen (450 ˚F).
6. Laita hollantilainen uuni uuniin ja anna sen esikuumentaa 30 minuuttia.
7. Suorita taitto uudelleen lastalla, peitä sitten pyyhkeellä ja anna levätä 30 minuuttia.
8. Jauhoita puhdas työtaso ja irrota taikina varovasti kulhosta ja jauhotetulle pinnalle. Taita taikinan reunat keskustaa kohti noin 8 kertaa pallon muotoiseksi, käännä sitten taikina ympäri ja siirrä leivinpaperin päälle.
9. Voittele taikinan pinta oliiviöljyllä. Ripottele loput ½ kupillista (50 g) juustoa taikinan päälle. Koristele taikina jalapeñorenkailla juuston päälle.
10. Ota hollantilainen uuni uunista ja nosta leipä kattilaan pergamentin avulla. Peitä kannella ja paista 30 minuuttia, poista kansi ja paista vielä 20 minuuttia.
11. Tartu pergamenttipaperiin ja nosta leipä kattilasta ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna leivän jäähtyä 1 tunti ennen viipalointia.