Kotitekoiset pasta kantarelli- ja portviinikastikkeella

4 annosta

Ainekset

• 1 valkosipulinkynsi
• 1 iso kesäkurpitsa (noin 400 g)
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 250 g Sherry-tomaatteja
• 1 1/2 ml suolaa
• 1 ml mustapippuria
• 250 g kotitekoista pastaa
• 300 g suppilovahveroita 
• 2 rkl voita
• 2 dl kermaa
• 1 rkl japanilaista soijaa
• 1/2 dl portviiniä
• 1 dl raastettua parmesaania

Välineet

• Pastakone
• Valurautapannu

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Viipaloi kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleet puoliksi.
2. Paista valkosipuli ja kesäkurpitsa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
3. Lisää tomaatit ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla, sitten siirrä sivuun.
5. Paista suppilovahveroita, kunnes kaikki neste on haihtunut (jos et ole tehnyt sitä jo aiemmin).
6. Lisää voi ja paista noin 5 minuuttia.
7. Lisää kasvikset.
8. Keitä pasta ja säästä 1 dl pastan keitinvettä.
9. Sekoita pastan keitinvesi, kerma, soija ja portviini kattilassa ja kuumenna miedolle kiehumispisteelle. Kaada kastike pannulle muiden ainesten joukkoon ja anna hautua 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile pastan ja raastetun parmesaanin kanssa.