New Yorkin juustokakku mustikoilla

Ainesosat

• 300 g Graham-keksejä, digestive-keksejä, tai valitsemasi keksejä
• 150 grammaa voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl maissitärkkelystä
• 2 tl vaniljasokeria
• 600 g tuorejuustoa
• 2,5 dl rahkaa
• 3 munaa
• 1 dl kuohukermaa
• 200 g valkosuklaata
• 1 dl pakastemustikoita
• (valinnainen) 1 rkl sitruunan tai limen mehua

Reittiohjeet

1. Esilämmitä uuni 200 °C:seen
2. Sulata voi
3. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
4. Mulsoi keksit monitoimikoneella muruiksi
5. Paina tiukasti 9–10 tuuman jousivuoan pohjaan.
6. Paista 10 minuuttia
7. Sekoita kulhossa sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Lisää rahka ja tuorejuusto. Sekoita kermaiseksi käsivatkaimella.
8. Nosta uunin lämpötila 225 °C:seen
9. Lisää munat ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon kerma vähän kerrallaan sekoittaen.
10. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää seokseen.
11. Kaada juustokakkutaikina pohjan päälle. Luo tasainen kerros lastalla. Ripottele pinnalle mustikoita.
12. Vinkki kakun halkeamien välttämiseen (valinnainen, mustikat uppoavat joka tapauksessa pintakerrokseen). Kääri alumiinifolio jousimuodon ympärille, jotta vettä ei pääse valumaan muotoon. Kiehauta tarpeeksi vettä täyttämään 1 tuuman paistinpannu. Aseta pannu paistinpannun sisään. Kaada kuuma vesi varovasti paistinpannun sisään ja laita sitten paistinpannu uuniin. Vaihtoehtoisesti aseta uunin alimmalle ritilälle suuri uunipannu, joka on täytetty 1 tuumalla kuumaa vettä.
13. Paista 30 minuuttia. Voit peittää vuoan alumiinifoliolla, kun kakku on kullanruskea, jotta se ei pala. Sammuta uuni ja anna kakun olla 30 minuuttia avaamatta uunin luukkua.
14. Ota kakku pois ja anna sen jäähtyä. Peitä sitten ja laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.
15. Tarjoile suosikkikahvisi kanssa.