Possun entrecôte -vuoka hasselback-perunoilla

4 annosta

Hasselback-perunat

Ainekset

• 6 - 8 perunaa
• 8 ruokalusikallista voita, sulatettuna
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 4 ruokalusikallista hienoksi silputtua rosmariinia ja timjamia
• 4 ruokalusikallista raastettua parmesaania (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 425°F / 220°C lämpötilaan
2. Harjaa perunat huolellisesti ja poista kaikki kovettumat kuoresta, sillä kuori jätetään päälle.
3. Viipaloi perunat melkein kokonaan läpi, mutta älä aivan, viipaleiden tulisi pysyä kiinni pohjasta. Helpottaaksesi ja nopeuttaaksesi voit asettaa syömäpuikon kummallekin puolelle perunaa, jotta veitsi osuu puikkoon ennen kuin leikkaa kokonaan läpi, tai käytä leikkuulautaa, jossa on lokeroita, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.
4. Yhdistä pienessä kulhossa sulatettu voi, valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
5. Käytä leivontasivellintä ja sivellä valurautapannun pohja ja reunat sekä jokainen peruna valkosipuli-yrttivoi-seoksella. Sivellä perunoita runsaasti, varmistaen, että seos pääsee jokaisen viipaleen väliin. Jätä 1/3 valkosipuli-yrttivoi-seoksesta kasteluun. Aseta perunat pannulle. Ripottele päälle parmesaania sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. 
6. Paista 1 tunti (tai kunnes sisäpuoli on murea ja ulkopuoli rapea), voitele perunat jäljellä olevalla valkosipuli-yrttivoinokareella 15 minuutin välein.

Porsaan entrecôte -vuoka

Ainekset

• 600 g porsaan entrecôtea (tai porsaan kyljyksiä)
• 100 g tuoreita sieniä
• 50 g keltaista sipulia
• 20 g valkosipulia
• 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• 3 dl kermaa
• 1 dl Crème fraîchea
• 1 rkl lihalientä (tiivistetty)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Paista porsaanlihaa toiselta puolelta 12" pannulla, kunnes se saa väriä. Suolaa ja pippuroi ennen kääntämistä.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli, viipaloi sienet ja lisää pannulle, kun olet kääntänyt porsaan ja paista yhdessä porsaan kanssa.
3. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää pannulle.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile hasselback-perunoiden ja vihannesten kanssa.

Välineet

• Puiset leikkuulaudat 
• Valurautapannut