Doro Wat - Etiopialainen Mausteinen Kanapata
Doro Wat on runsas ja maukas etiopialainen kanapata, jota perinteisesti tarjoillaan erityistilaisuuksissa, mutta joka sopii täydellisesti mille tahansa päivälle, jolloin haluat kokea aidon afrikkalaisten makujen räjähdyksen. Tämän ruoan sydän on sen syvissä, monimutkaisissa maustekerroksissa ja hitaasti kypsytetyssä kanassa, joka haudutetaan täydellisyyteen täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa. Berbere-mausteseos, joka on keskeinen ainesosa etiopialaisessa keittiössä, antaa savuista tulisuutta, kun taas kirkastetun voin (tunnetaan nimellä niter kibbeh) ja karamellisoitujen sipulien lisääminen luo suolaisen, lohdullisen pohjan. Tyypillisesti tarjoillaan injeran, hapanleipäisen litteän leivän kanssa, Doro Wat on enemmän kuin pelkkä ateria—se on herkullinen johdatus etiopialaiseen ruokaperinteeseen. Nauti siitä ystävien ja perheen kanssa saadaksesi aito maku Etiopiasta!
2 - 4 annosta
Ainekset
- 4 kanan koipireittä
- 4 punasipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä, hienoksi raastettuna
- 0,5 dl berbere-mausteseosta
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl ruokaöljyä
- 1 rkl voita
- 2,5 dl kanaliemi
- 1 - 2 rkl kirkastettua voita (valinnainen)
- vettä
- 4 munaa
Välineet
Ohjeet
- Lämmitä uuni 200°C/400°F asteeseen.
- Kuori ja hienonna punasipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
- Kuullota sipuli pehmeäksi emaloidussa valurautaisessa Dutch ovenissa.
- Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, berbere ja tomaattipyree.
- Poista nahka ja käännä kana kevyesti jauhoissa. Paista ne kullanruskeiksi ruokaöljyssä ja voissa 12-inch cast iron skillet-paistinpannulla.
- Lisää kana paistettuun sipuliseokseen. Paina kanaa alas peittääksesi mahdollisimman suuren osan kanasta sipuliseoksella.
- Kaada liemi ja vesi kanan peittämiseksi. Siirrä Dutch oven uuniin ja hauduta, kunnes kana on mureaa ja irtoaa luusta, se kestää noin 40-60 minuuttia.
- Keitä munia 10 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä.
- Kuori munat ja lisää ne Dutch oveniin. Anna munien hautua kattilassa muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
- Tarjoile esimerkiksi Vichy-porkkanoiden ja litteän leivän (perinteisesti injera) kanssa.
TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?
Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.
Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia
- Siirry kohtaan https://www.printfriendly.com/
- Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
- Esikatselussa siirrä hiiri elementin päälle, jota et halua tulostaa (kuvat tai muut elementit), ja napsauta roskakorikuvaketta poistaaksesi sen.
- Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.
Jätä kommentti