Pasta Pesto Vodka Kastikkeella

4 - 6 annosta

Ainesosat

• 3/4 kuppia basilikapestoa
• 1/2 kuppia tomaattipastaa
• 1/4 kupillista vodkaa
• 1 purkki kookosmaitoa
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2 tl murskattuja punapippurihiutaleita
• 3 ruokalusikallista voita
• 1/3 kuppia raastettua parmesaania
• 1/4 kuppia tuoretta basilikaa hienonnettuna
• oliiviöljy paistamiseen
• suolaa ja pippuria
• 1 LB pastaa

Ohjeet

1. Lisää oliiviöljyä 12" valurautapannulle keski- miedolla lämmöllä ja lisää sitten salottisipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes salottisipulit pehmenevät ja ovat hieman ruskeita.
2. Lisää tomaattipyree, paprikahiutaleet ja oregano. Kypsennä muutaman minuutin ajan, jotta se saa syvmmän, täyteläisemmän maun ja päästä eroon happamasta mausta.
3. Sekoita vodka ja anna kiehua hetki, lisää sitten pesto ja kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pidä lämpimänä, kunnes pasta on kypsää.
5. Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Poista 2 kupillista pastavettä kastiketta varten ja valuta sitten pasta.
6. Lisää 1/2 kupillista pastavettä ja voi Vodka-kastikkeeseen, sekoita, kunnes voi on sulanut. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Lisää pastavettä, jos haluat ohuemman kastikkeen, ja sekoita sitten pasta joukkoon.
7. Tarjoile lisää parmesaania ja basilikaa maun mukaan.