Voiko hapanjuuren säilyttää jääkaapissa?

Kyllä, voit säilyttää juureen jääkaapissa. Jääkaapissa jäähdyttäminen hidastaa käymisprosessia, mikä on hyödyllistä, jos sinun täytyy säilyttää juurisi tai taikinasi pidempään ilman tiheää ruokintaa. Käymisnopeus laskee merkittävästi jääkaapissa, mikä vähentää säännöllisen ruokinnan tarvetta. Ole kuitenkin tietoinen siitä, että kylmät lämpötilat voivat hieman heikentää gluteenirakennetta, mikä saattaa vaikuttaa lopullisen leivän rakenteeseen, jos sitä säilytetään jääkaapissa liian pitkään. Jos aiot käyttää juurta viikon sisällä, sen säilyttäminen jääkaapissa on täysin hyväksyttävää. Muista vain antaa sen palautua huoneenlämpöiseksi ja ruokkia se ennen kuin käytät sitä resepteissäsi.