Hiivaton pitaleipä valurautapannussa

Pita-leipä on herkullinen, monipuolinen litteä leipä, joka on peruselintarvike monissa Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Se on eräänlainen leipä, joka valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta, joka sisältää jauhoja, vettä, hiivaa (tässä reseptissä jätämme hiivan pois), öljyä ja suolaa, ja se paistetaan perinteisesti korkeissa lämpötiloissa kuumassa uunissa tai paistinpannulla. Yksi pita-leivän tunnusomaisimmista piirteistä on leivän keskelle muodostuva tasku, joka tekee siitä ihanteellisen täytettäväksi erilaisilla aineksilla, kuten hummuksella, falafelilla tai grillatuilla lihoilla.

Pita-leivän tasku muodostuu ainutlaatuisen leivontaprosessin kautta, jossa taikina altistetaan voimakkaalle lämmölle. Kun leipä paistuu, taikinan vesi muuttuu höyryksi, mikä saa leivän laajenemaan ja muodostamaan taskun keskelle. Tätä prosessia kutsutaan "taskuttamiseksi", ja se antaa pita-leivälle sen tunnusomaisen muodon ja rakenteen. Olitpa sitten kokenut leipuri tai keittiön noviisi, oman pita-leivän tekeminen on hauska ja palkitseva kokemus.

8 leipää

Ainekset

• 350 grammaa jauhoja
• 2 dl kuumaa vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa

Välineet

• Valurautapannu

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa jauhot, vesi, suola ja öljy, kunnes ainekset yhdistyvät. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää, noin 7-10 minuuttia.
2. Anna taikinan levätä kulhossa pyyhkeen alla 20 minuuttia.
3. Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia.
4. Vaivaa taikinaa uudelleen minuutin ajan ja leikkaa sitten 8 yhtä suureen palaan.
5. Kauli palat litteiksi kevyesti jauhotetulla pinnalla.
6. Nosta lämpö keski-korkealle noin 30 sekunniksi, pannun tulisi olla kuuma, mutta ei liian kuuma, ettei leipä pala.
7. Laita taikina pannulle ja ruskista noin 30 sekuntia, kunnes yksi iso tai muutama pieni kupla alkaa muodostua. Lisää sitten hieman lämpöä ja käännä leipä noin 20 sekunniksi, leivän pitäisi alkaa pullistua lähes heti, käännä leipä uudelleen ja laske lämpö keskilämmölle noin 15 sekunniksi.
8. Siirrä leipä lautaselle ja laita sivuun. Toista lopulla taikinalla.
9. Tarjoillessa leikkaa leipä veitsellä auki ja täytä haluamillasi aineksilla.

TALLENTAAKO RESEPTIN MYÖHEMPÄÄN?

Jos haluat tallentaa tämän reseptin myöhempää käyttöä varten, voit tulostaa sen, lisätä sivun kirjanmerkkeihin tai tallentaa sen Pinterestiin.

Kuinka tulostaa resepti ilman kuvia

1. Mene osoitteeseen https://www.printfriendly.com/
2. Syötä reseptin linkki syöttökenttään ja napsauta "Esikatselu"-painiketta.
3. Esikatselussa vie hiiri sen elementin päälle, jota et halua tulostaa (kuvat tai muut elementit), ja napsauta roskakorikuvaketta poistaaksesi sen.
4. Kun olet valmis, napsauta tulostuspainiketta.